2011年11月以来，工商奉贤分局根据市食安办通知精神及市工商局有关工作要求，认真开展流通环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，切实加强市场监管，确保辖区食品安全，维护社会和谐稳定。

　　一、坚持先证后照，严把市场准入关口

　　一方面，分局对从事肉类产品经营的申请人逐一进行现场核查，严格依法核发《食品流通许可证》，并指导经营户建立食品安全管理制度，自觉遵守法律法规，诚信自律规范经营，共发放生猪产品经营许可243张。另一方面，分局督促集贸市场、批发市场内的鲜肉和肉制品经营户亮证亮照经营，对未按要求悬挂证照的立即责令整改，对无证照经营户依法予以查处。

　　二、加强监督检查，严格落实主体责任

　　分局以农村地区和城乡结合部为重点区域，以商场、超市、集贸市场、批发市场等为重点场所，加大巡查力度，监督鲜肉和肉制品经营户落实索证索票、进货查验和记录制度，凡无检验检疫合格证明和交易确认单的生鲜肉一律不得上市批发和销售。行动期间，分局共检查商场、超市、肉食店145个次，检查集贸市场、批发市场291个次，鲜肉和肉制品经营户1126个次。

　　三、加大执法力度，严厉打击违法行为

　　分局积极会同有关部门联合执法，对销售私宰肉、注水肉、病死畜禽以及假冒伪劣肉品等违法行为坚决零容忍，深挖溯源严厉打击。同时，将案件线索及时抄告相关监管部门，对涉嫌犯罪的依法移送公安机关。专项整治开展以来，分局共查处此类违法案件13起，罚没总额3.4万余元，查扣质量不合格肉品1027公斤。

　　四、强化质量抽检，严密防控安全隐患

　　分局一方面督促市场开办者严格落实食品安全管理责任，做好对鲜肉和肉制品的自查自检；另一方面，加大对重点企业、重点肉品的质量抽检、快速检测力度，落实不合格肉品退市制度；同时，加强对牛、羊等畜类肉品的违禁药物抽检，防控食品安全风险。截至目前，分局共抽检鲜猪肉、牛羊肉及熟肉制品120组，快检鲜猪肉瘦肉精项目1336组、熟肉制品亚硝酸盐项目578组，总体合格率在90%以上。