一是是积极履职，加强监管。一方面确定重点，细心排查。此次专项整治主要以辖区商场、超市、肉食店、集贸市场等经营场所鲜肉和肉制品的检查为重点，重点整治销售私宰肉、注水肉、病死畜禽以及假冒伪劣肉品等行为，依法查处无证无照经营。监管干部在检查中采取随机抽取方式进行“倒查”、组织暗访等方式，对照进货记录、销售记录，查清食品等销售、销毁情况，做到全方位、全覆盖、无遗漏。二是规范制度，狠抓落实。在巡查中执法人员认真查看了鲜肉和肉制品经营户的索证索票制度的落实情况，重点检查了检验检疫合格证明或肉制品合格证明文件，凡无检验检疫合格证明和交易确认单的生鲜肉一律不得上市批发和销售，确保鲜肉和肉制品等质量安全。三是强化检测，防患未然。分局充分利用快速检测设备，增加快检频率，积极开展“瘦肉精”快速检测，发挥食品快速检测作用。此次专项检查，分局共快检生鲜肉及其制品294组，抽检15批次；并以此为契机，加强了对牛、羊肉品的抽检，共20批次。本次专项检查，共出动执法人员1118人次，检查生猪产品经营户1245户次，检查农贸市场367个次，检查大卖场、超市883个次，查扣质量不合格肉品31公斤。